Бельгійське пиво відоме своєю різноманітністю, якістю й історичною спадщиною. Нове дослідження, проведене командою вчених з Льовенського університету демонструє, що штучний інтелект може допомогти зробити пиво ще кращим.
Дослідження включало аналіз хімічного складу 250 різних комерційних сортів бельгійського пива різних стилів. Вони оцінювали такі властивості, як вміст алкоголю, рН, концентрація цукру, а також наявність і концентрація понад 200 різних сполук, включаючи ароматичні ефіри та терпеноїди з хмелю.
Дегустаційна комісія з 16 учасників відібрала зразки та оцінила кожен з 250 сортів за різними характеристиками. Результати були порівняні з оцінками та коментарями на онлайн-платформі RateBeer. Використовуючи машинне навчання, вчені побудували моделі для прогнозування смаку пива на основі його складу. Потім за допомогою моделей вони додали до комерційного пива речовини, які виявилися важливими для загальної оцінки смаку.
Результати показали, що такі добавки покращили рейтинги алкогольних і безалкогольних сортів пива за солодкістю, щільністю і загальною оцінкою. Вважається, що нова технологія може бути особливо корисною для покращення безалкогольного пива.
Однак, свою майстерність пивовари все ще зберігають і важливо вміти застосовувати дані моделей в практичному пивоварінні. Вчені застерігають, що моделі мають певні обмеження, а дане дослідження було проведене на високоякісних комерційних сортах пива.
Загалом же, це дослідження свідчить про можливості штучного інтелекту в удосконаленні харчових продуктів, а в даному випадку – пива.
Ряди "вінтажних" і "застарілих" пристроїв Apple поповнили одразу кілька гаджетів. Що ще відомо Нагадаємо, що…
Пам'ятаєте ті часи, коли телефони могли працювати кілька днів без підзарядки? Це було реально, особливо…
Компанія Xiaomi анонсувала вихід нової операційної системи HyperOS 2, яка буде заснована на Android 15.…
Бездротові технології продовжують розвиватися. Хоча організація IEEE ще не затвердила стандарт Wi-Fi 7, уже ведеться…
Здавалося б, південнокорейського гіганта Samsung Electronics вже довго переслідують невдачі, і котирування його акцій з…
Кілька днів тому в мережі з'явилася інформація, що Samsung проведе презентації серії Galaxy S25 вже…