Фахівці підтвердили, що сало не дарма називають корисним: його вживання пов’язане з цілим спектром оздоровчих ефектів.
Автори проекту, фахівці Мюнхенського університету, повідомили, що кислоти, які входять до складу свинячого сала, мають жовчогінну дію і сприяють активній переробці жирів печінкою, що забезпечує здоровий холестериновий баланс.
Завдяки кислотам вживання сала позитивно позначається на функціях міокарда.
Сало містить арахідонову кислоту, яка входить до складу життєво необхідного вітаміну F. Арахидоновая кислота є одним з компонентів клітинних мембран і найкращим чином стимулює серцевий м’яз, – заявили німецькі вчені.
У той же час дієтологи нагадали, що в салі багато солі і калорій. Вони порекомендували з’їдати за один прийом їжі не більше 30 грамів свинячого сала.
Фахівці застерегли від смаження сала – це призводить до окислення продукту, при якому починають виділятися потенційно шкідливі для організму речовини. Також, на їхню думку, не потрібно захоплюватися копченим салом.
