Многие истинные любители горячего, обжигающего кофе уверяют, что самый вкусный кофе – это приготовленный в турке. И еще как выбрать кофе по своему вкусу рекомендуем узнать на сайте нашых партнеров из JURA.
1. Для приготовления кофе в турке понадобится сам кофе и медная турка. Необходимо взять чайную ложечку с длиной ручкой. Желательно, чтобы изделие было изготовлено из серебра. В этом случае кофе не будет перенимать неприятный запах железа, исходящий от чайного изделия.
2. Для кофе нужна холодная вода. Она должна быть не проточной. Идеальным вариантом будет набрать воду из крана и поставить ее на несколько часов в холодильник. Так, вредные бактерии в воде под воздействием холода будут убиты, а сможете насладиться истинным вкусом воды.
3. Многие гурманы предпочитают добавлять в кофе, сваренный в турке, разнообразные пряности. Однако это не обязательный ингредиент. Поэтому если предпочитаете наслаждаться чистым ароматом кофе без всяких примесей, то забудьте о вкусовых сочетаниях. Если же любите кофе с разными вкусовыми наполнениями, то приобретите на выбор: корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех и другие пряности. В качестве подсластителя для кофе лучше всего приобретать тростниковый сахар или мед. Многие девушки предпочитают разбавлять кофе молоком или сливками. Однако истинные кофейные гурманы уверяют, что молочные продукты только портят вкус напитка.
4. Кофе в зернах. Для того чтобы их приготовить в турке, необходимо зерна помолоть. Если дома есть кофемолка, то проблемы отпадают сами собой. Помолоть зерна можете в магазине при покупке кофе. Однако кофе имеет особенность выветриваться. В тот же день, когда помололи зерна, рекомендуется начать приготовление напитка. Когда зерна помолоты «в пыль», приступаем к приготовлению напитка.
5. Берем турку, насыпаем в нее несколько ч.л кофе. Необходимо заранее просчитать, сколько в вашу тару войдет воды, которой можно наполнить чашки кофе экспрессо. Так, измеряем, 3, 4 или 5 чашек экспресс сможем сварить в нашей турке? В соответствии с этими подсчетами насыпаем в емкость кофе. Ставим турку на медленный огонь. Как только кофе немного нагреется, добавляем пряности и сахар. Получившуюся смесь заливаем заранее подготовленной холодной водой. Стоит отметить, что данную воду нельзя не кипятить, не разогревать. В то время, пока заливаем емкость жидкостью, получившуюся смесь необходимо постоянно помешивать.
6. Посуду для кофе необходимо также подготовить заранее. Чашки, в которые будем наливать горячий напиток, должны быть теплыми. Если перельете кофе в холодную емкость, то все старания могут сойти на нет.
7. На поверхности кофе белую пенку? Значит, все идет по плану! Аккуратно снимаем пенку ложечкой и раскладываем ее по чашкам. Начинать необходимо с чашечки гостя, а закончить своей. Потом, когда перельете кофе в подготовленную посуду, пенка поднимется и покроет ровным не пористым, приятным глазу слоем ваше кофе.
8. Очень важно не пропустить тот момент, когда кофе начнет подниматься. Убираем турку с огня, аккуратно размешиваем жидкость ложечкой. После этого снова ставим емкость на огонь буквально на 2-3 сек. После этого напиток готов.
Полезные рекомендации
1. Для того чтобы зерна всегда оставались свежими и ароматными, необходимо соблюдать несколько условий. Во-первых, зерновой кофе рекомендуется хранить в темном сухом месте. Это может быть шкаф, жесткая, непроницаемая коробка, темное место в квартире.
2. Если же помололи кофе, а «песок» не был использован полностью во время приготовления, то храните его в целлофановом пакете в морозильной камере. Холодные пары воздуха позволят кофе сохранить свой непревзойденный вкус.
4. Сам кофе очень хорошо впитывает посторонние запахи. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы аромат напитка не содержал в себе посторонних примесей. Порою, многим истинным гурманам кофе, нравится его яркий, незабываемый вкус.
5. Если зерна все-таки успели выветриться или впитать в себя посторонние запахи, то рекомендуется добавить в турку щепотку соли. Соль нейтрализует посторонние запахи и вернет напитку свой первоначальный вкус.
6. Во время приготовления кофейного напитка, барист не должен отвлекаться на посторонние предметы. Каждый раз, занимаясь варкой кофе, мы делаем ювелирную работу. Результат, которой оценивается не только визуально, но и при помощи обонятельных, вкусовых рецепторов. Порою, отвлекаясь на посторонние вещи, барист не вкладывает все свое умение в приготовление кофейного напитка.
